Сложные липиды — фосфолипиды, холестерин, гликолипиды

Сложные липиды, кроме простых жиров, в своей молекуле могут содержать производные ортофосфорной кислоты, азотистые основания, остатки сахаров, стерины. К сложным липидам относят фосфолипиды, стериды, гликолипиды.

Фосфолипиды

Подразделяются на фосфолипиды глицериды и неглицериды. К первым относятся вещества, в которых спиртом является глицерин. Наиболее интересными представителями фосфолипидов глицеридов являются лецитин и кефалин. В состав этих веществ, кроме глицерина и двух молекул жирных кислот, входит фосфорная кислота и азотистое основание. В лецитине азотистое основание — холин, а в кефалине — этаноламин. Оба этих вещества входят в структу­ру клеточных и субклеточных мембран, в значительном количестве на­ходятся в тканях мозга, нервов, печени, сердца.

Фосфолипиды неглицериды, как явствует из названия, в качестве спирта содержат уже не глицерин, а другие спирты — ненасыщенный аминоспирт сфингозин, либо сахароспирт инозит. Фосфолипиды имею­щие сфингозин называются сфинголипидами. Большую часть их состав­ляют сфингомиэлины. Они участвуют в образовании оболочек нервных клеток. Фосфолипиды, содержащие инозит найдены в организме в моз­ге, печени, легких.

К этой группе фосфолипидов относится кардиолипин. Он входит в состав мембран клеточных органелл — митохондрий.

Фосфолипиды, циркулирующие в крови, в числе других функций выполняют и роль стабилизаторов холестерина в плазме крови. Они препятствуют кристаллизации холестерина, с выпадением его из плаз­мы, и осаждению на стенках кровеносных сосудов. Нормальное соотно­шение фосфолипидов и холестерина в плазме составляет 1,5:1,0, то есть концентрация фосфолипидов в норме в полтора раза больше, чем кон­центрация холестерина. Физиологические пределы колебаний фосфо­липидов в сыворотке (плазме) крови составляют 6,63-10,53 ммоль/л.

Стероиды

Основным элементом структуры стероидов является циклопентанпергидрофенантрен, состоящий из конденсированных трех шестичленных и одного пятичленного колец.

Такая стероидная структура обнаружена в стероидных гормонах, желчных кислотах и холестерине. Наиболее распространенными среди стероидов следует назвать стерины. Главным представителем стеринов является холестерин.

Холестерин — это циклический спирт, в основе которого тоже лежит циклопентанпергидрофенантреновая структура, имеющая одну спиртовую группу. К ней может присоединяться жирная кислота с образованием эфирносвязанного холестерина (холестерида). В такой форме холестерин значительно легче выводится из организма. Холесте­рин входит в состав клеточных мембран. Является предшественником целого ряда биологически активных веществ, таких как: половые гормо­ны, кортикостероидные гормоны, витамин D3, желчные кислоты.

Холестерин, имеющийся в крови, приблизительно, на две трети состоит из этерифицированной формы. Методы исследования доступные в клини­ческих лабораториях позволяют определять только общее содержание холестерина. Измерить отдельно концентрации этерифицированной и неэтерифицированной формы на сегодняшний день не представляется возможным. Нормальное содержание общего холестерина в сыворотке (плазме) крови составляет 3,0-5,2 ммоль/л.

Гликолипиды

Гликолипиды содержат аминоспирт сфингозин, жирную кисло­ту и углеводные включения. Фосфорная кислота и азотистые основания отсутствуют. Гликолипиды подразделяют на три группы: цереброзиды, сульфатиды (содержат остаток серной кислоты), ганглиозиды. Обнару­жены в мембранах клеток преимущественно мозговой ткани, причем, цереброзиды и сульфатиды в белом веществе, а ганглиозиды — в сером веществе мозга.